อกไก่

1.) ไขมันต่ำที่สุด

• นี่คือเหตุผลสำคัญที่สุด ส่วนอก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อลอกหนังออก) เป็นส่วนที่มีปริมาณไขมันต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของไก่ เช่น สะโพก น่อง หรือปีก
• ไขมันให้พลังงานสูงกว่าโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตถึง 2 เท่า (ไขมัน 1 กรัม = 9 กิโลแคลอรี, โปรตีน/คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม = 4 กิโลแคลอรี) ดังนั้น การลดปริมาณไขมันในอาหารจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่รวมที่เราบริโภคเข้าไปได้มาก ซึ่งเป็นหลักการสำคัญของการลดน้ำหนัก

2.) โปรตีนสูงที่สุด

อกเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ยอดเยี่ยม โดยมีโปรตีนประมาณ 30-32 กรัมต่อ 100 กรัมของส่วนอกปรุงสุก ซึ่งสูงกว่าส่วนอื่นๆ ของไก่

• อิ่มนานขึ้น: โปรตีนช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นานกว่าคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ทำให้ลดความอยากอาหารและลดการกินจุกจิกระหว่างมื้อ
• รักษามวลกล้ามเนื้อ: เมื่อเราลดน้ำหนัก ร่างกายอาจสูญเสียทั้งไขมันและกล้ามเนื้อ การได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอจะช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อไว้ ซึ่งสำคัญต่อการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย (กล้ามเนื้อช่วยเผาผลาญแคลอรี่ได้ดีกว่าไขมัน)
• ใช้พลังงานในการย่อยมากกว่า (Thermic Effect of Food – TEF): ร่างกายใช้พลังงานในการย่อยและดูดซึมโปรตีนมากกว่าคาร์โบไฮเดรตและไขมันเล็กน้อย ซึ่งเรียกว่า TEF

3.) แคลอรี่ต่ำ

• จากทั้งสองข้อข้างต้น (ไขมันต่ำและโปรตีนสูง) ทำให้ส่วนอกมีปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม ต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อไก่ส่วนอื่นๆ ที่มีหนังหรือไขมันแทรกเยอะกว่า
• การลดน้ำหนักคือการสร้างภาวะ “ขาดดุลพลังงาน” (Calorie Deficit) คือบริโภคแคลอรี่น้อยกว่าที่ร่างกายใช้ไป การเลือกอาหารแคลอรี่ต่ำแต่ยังให้สารอาหารสำคัญครบถ้วนจึงเป็นสิ่งจำเป็นมากๆสำหรับคนที่ต้องการใช้พลังงานเล่น หวยไว